『大日本塩業全書』は、4編8冊によって構成されている。第一編は大蔵省主税局が明治39年（1906）12月、第二編以降は専売局が明治40年12月（第二編）、明治41年12月（第三編）、そして大正4年（1915）8月（第四編）に編集・刊行している。各編にそれぞれ別冊として『附図』があり、製塩用具などが図版として紹介されてある。編集期間中、国内に存在したほぼ全ての塩田について、全国の塩務局に所在する本局や出張所が管轄ごとに提出したものをまとめたものである。

塩専売法は明治38年1月に制定され、6月より実施された。塩専売事業は大蔵省主税局のもと同年3月には塩の製造・収納・売渡・輸出入・取締といった塩専売事務を担うことを目的とした地方機関として塩務局を設置した。この塩務局は全国22か所（札幌、東京、京都、大阪、横浜、神戸、長崎、長野、宇都宮、名古屋、仙台、秋田、金沢、松江、赤穂、味野、尾道、三田尻、坂出、撫養、熊本、鹿児島）に設置し、そのうち6局（赤穂、味野、尾道、三田尻、坂出、撫養）を官衙としている。この塩務局自体は明治40年10月に専売局が設置されたことに伴い廃止されたものの、第一編の記載に準じて、塩務局、出張所を単位に記載がなされてある。

緒言に「従来から我が国の農工業に関する書物や記録は多く残されているが、塩業に関する記録書は皆無に近い」ということから作成されたとするが、専売制という管理の下、調査報告が進められている。全国を網羅して作成されている点に一産業史の全貌を把握できる極めて重要な意義を見出すことができるだろう。

同書は「塩田の位置」「沿革」「製塩方法（鹹水採取・鹹水煎熬）」「製塩及び副産物の種類、用途」「塩の包装、秤量」「貯蔵方法」「塩の販売」「塩運搬の方法、運搬費」「小作人と地主との関係」「組合（塩製造組合、塩販売組合）」「試験（製塩改良試験の事績、方法）」「輸出入、試験売り」「焼塩製造」「再製塩」「塩田の地価」などといった諸項目を調査項目として掲げたうえで各塩務局本局、出張所に提出を求めた。このため、全国の塩田の概要を把握するだけでなく、それぞれの項目ごとでの内容を比較検討することができ、生産や販売などの地域的な（塩田ごとの）質的差異を調査することも可能である。

また、本書は研究者だけでなく、いわば「100年前の製塩地の様子」を調べたり、郷土史研究の中で、地元の製塩地の概要を知る上でも有益である。言い換えると、近代塩業史について調査する上での初手の内容であり、かつ詳細な資料であるということができるのである。

落合　功（青山学院大学経済学部教授、日本塩業研究会代表）

以下に掲載しているのは、『大日本塩業全書』全4編・8冊を、公益財団法人塩事業センターが電子化（PDFファイル化）したものです。原資料は100年以上前に発行されたもののため、紙の汚れ等により読みづらい箇所もあります。なお、文章のOCR処理は実施しておりません。

各データは、原則として原資料の並び順のとおりに掲載しています。また、漢数字で番号が付されている各「部」のデータのタイトルは、原資料の目次の記載に従っていますが、旧漢字は適宜改めています。

表紙、目次等を除き「部」の単位で掲載していますが、データのサイズは、大きなものでは100MBを超えることがありますので、ご注意ください。

各データは、ご自由にダウンロードいただけますが、各データ及びこれを印刷したものの商業利用はご遠慮ください。

なお、『大日本塩業全書』の記載内容に関するお問合せには、回答できないこともありますので、あらかじめご了承願います。

第一編

表紙、凡例、緒言、目次、掲載事項（11.3MB）
塩務局管轄区域図（3.5MB）
（一）　東京塩務局行徳出張所之部（行徳）（27.5MB）
（二）　京都塩務局舞鶴出張所之部（神崎）（22.8MB）
（三）　大坂塩務局紀三井寺出張所之部（紀三井寺）（24.3MB）
（四）　横浜塩務局蒲原出張所之部（蒲原）（10.1MB）
（五）　神戸塩務局本局之部（但再製法）（神戸）（3.0MB）
（六）　神戸塩務局洲本出張所之部（但直接煎熬法）（洲本）（1.9MB）
（七）　長崎塩務局伊万里出張所之部（東山代）（27.8MB）
（八）　長野塩務局与坂出張所之部（寺泊）（14.7MB）
（九）　宇都宮塩務局松原出張所之部（国分）（12.2MB）
（十）　名古屋塩務局吉田出張所之部（吉田）（29.6MB）
（十一）　仙台塩務局久慈出張所之部（久慈）（31.6MB）
（十二）　秋田塩務局青森出張所之部（浅虫）（10.3MB）
（十三）　金沢塩務局飯田出張所之部（直村）（33.6MB）
（十四）　松江塩務局鳥取出張所之部（東村）（19.1MB）
（十五）　赤穂塩務局本局之部（赤穂）（60.3MB）
（十六）　味野塩務局本局之部（味野）（29.6MB）
（十七）　尾道塩務局本局之部（尾道）（38.8MB）
（十八）　尾道塩務局松永出張所之部（松永）（141.0MB）
（十九）　三田尻塩務局本局之部（三田尻）（36.1MB）
（二十）　阪出塩務局本局之部（阪出）（112.2MB）
（二十一）　撫養塩務局本局之部（撫養）（51.0MB）
（二十二）　撫養塩務局三里出張所之部（十市）（12.3MB）
（二十三）　熊本塩務局腹赤出張所之部（腹赤）（25.2MB）
（二十四）　熊本塩務局小波瀬出張所之部（小波瀬）（21.9MB）
（二十五）　鹿児島塩務局本局之部（鹿児島）（30.9MB）
（二十六）　鹿児島塩務局垂水出張所之部（垂水）（17.6MB）
附録、奥付（2.0MB）
正誤表（1.8MB）

第一編　附図

表紙、目次（2.3MB）
（一）　東京塩務局行徳出張所之部（行徳）（5.2MB）
（二）　京都塩務局舞鶴出張所之部（神崎）（2.4MB）
（三）　大坂塩務局紀三井寺出張所之部（紀三井寺）（3.9MB）
（四）　横浜塩務局蒲原出張所之部（蒲原）（2.4MB）
（五）　神戸塩務局本局之部（但再製法）（神戸）（2.3MB）
（六）　神戸塩務局洲本出張所之部（但直接煎熬法）（洲本）（2.0MB）
（七）　長崎塩務局伊万里出張所之部（東山代）（2.4MB）
（八）　長野塩務局与坂出張所之部（寺泊）（2.4MB）
（九）　宇都宮塩務局松原出張所之部（国分）（2.2MB）
（十）　名古屋塩務局吉田出張所之部（吉田）（2.6MB）
（十一）　仙台塩務局久慈出張所之部（久慈）（4.3MB）
（十二）　秋田塩務局青森出張所之部（浅虫）（2.5MB）
（十三）　金沢塩務局飯田出張所之部（直村）（3.6MB）
（十四）　松江塩務局鳥取出張所之部（東村）（2.7MB）
（十五）　赤穂塩務局本局之部（赤穂）（6.4MB）
（十六）　味野塩務局本局之部（味野）（4.4MB）
（十七）　尾道塩務局本局之部（尾道）（5.8MB）
（十八）　尾道塩務局松永出張所之部（松永）（13.5MB）
（十九）　三田尻塩務局本局之部（三田尻）（7.3MB）
（二十）　阪出塩務局本局之部（阪出）（7.9MB）
（二十一）　撫養塩務局本局之部（撫養）（6.5MB）
（二十二）　撫養塩務局三里出張所之部（十市）（1.8MB）
（二十三）　熊本塩務局腹赤出張所之部（腹赤）（2.8MB）
（二十四）　熊本塩務局小波瀬出張所之部（小波瀬）（2.8MB）
（二十五）　鹿児島塩務局本局之部（鹿児島）（3.5MB）
（二十六）　鹿児島塩務局垂水出張所之部（垂水）（2.7MB）

第二編

表紙、緒言、凡例、目次、掲載事項（10.5MB）
塩務局管轄区域図（3.5MB）
（一）　東京塩務局銚子出張所之部（揚ケ浜）（6.1MB）
（二）　大阪塩務局紀三井寺出張所之部（黒江町）（19.9MB）
（三）　大阪塩務局紀三井寺出張所之部（大崎）（17.5MB）
（四）　大阪塩務局田辺出張所之部（新庄）（14.4MB）
（五）　横浜塩務局静波出張所之部（12.9MB）
（六）　神戸塩務局市村出張所之部（22.1MB）
（七）　長崎塩務局喜々津出張所之部（16.0MB）
（八）　長崎塩務局早岐出張所之部（16.4MB）
（九）　名古屋塩務局東黒部出張所之部（37.4MB）
（十）　仙台塩務局渡波出張所之部（92.7MB）
（十一）　仙台塩務局中村出張所之部（松ケ江）（36.3MB）
（十二）　秋田塩務局鶴岡出張所之部（枝條架製、素水製）（15.6MB）
（十三）　秋田塩務局八戸出張所之部（素水製）（27.2MB）
（十四）　金沢塩務局本局之部（14.2MB）
（十五）　金沢塩務局輪島出張所之部（13.3MB）
（十六）　金沢塩務局七尾出張所之部（10.7MB）
（十七）　金沢塩務局大聖寺出張所之部（9.7MB）
（十八）　金沢塩務局宇出津出張所之部（20.1MB）
（十九）　松江塩務局本局之部（17.3MB）
（二十）　赤穂塩務局大塩出張所之部（49.5MB）
（二十一）　味野塩務局日比出張所之部（32.7MB）
（二十二）　味野塩務局寄島出張所之部（28.6MB）
（二十三）　尾ノ道塩務局竹原出張所之部（50.1MB）
（二十四）　三田尻塩務局秋穂出張所之部（43.9MB）
（二十五）　阪出塩務局多喜浜出張所之部（58.4MB）
（二十六）　撫養塩務局徳島出張所之部（28.1MB）
（二十七）　熊本塩務局姫島出張所之部（29.2MB）
（二十八）　熊本塩務局水俣出張所之部（21.6MB）
（二十九）　鹿児島塩務局指宿出張所之部（19.9MB）
（三十）　沖縄ノ塩業（18.8MB）
奥付（0.7MB）
正誤表（3.1MB）

第二編　附図

表紙、目次（1.7MB）
（一）　東京塩務局銚子出張所之部（揚ケ浜）（1.5MB）
（二）　大阪塩務局紀三井寺出張所之部（黒江町）（4.1MB）
（三）　大阪塩務局紀三井寺出張所之部（大崎）（2.4MB）
（四）　大阪塩務局田辺出張所之部（新庄）（2.2MB）
（五）　横浜塩務局静波出張所之部（2.7MB）
（六）　神戸塩務局市村出張所之部（3.7MB）
（七）　長崎塩務局喜々津出張所之部（2.6MB）
（八）　長崎塩務局早岐出張所之部（4.1MB）
（九）　名古屋塩務局東黒部出張所之部（4.1MB）
（十）　仙台塩務局渡波出張所之部（5.9MB）
（十一）　仙台塩務局中村出張所之部（松ケ江）（2.6MB）
（十二）　秋田塩務局鶴岡出張所之部（枝條架製、素水製）（4.8MB）
（十三）　秋田塩務局八戸出張所之部（素水製）（2.2MB）
　※　「（十四）金沢塩務局本局之部」の附図は存在しません。
（十五）　金沢塩務局輪島出張所之部（2.5MB）
（十六）　金沢塩務局七尾出張所之部（2.4MB）
（十七）　金沢塩務局大聖寺出張所之部（2.3MB）
（十八）　金沢塩務局宇出津出張所之部（5.0MB）
（十九）　松江塩務局本局之部（4.7MB）
（二十）　赤穂塩務局大塩出張所之部（4.4MB）
（二十一）　味野塩務局日比出張所之部（5.3MB）
（二十二）　味野塩務局寄島出張所之部（4.0MB）
（二十三）　尾ノ道塩務局竹原出張所之部（6.1MB）
（二十四）　三田尻塩務局秋穂出張所之部（5.2MB）
（二十五）　阪出塩務局多喜浜出張所之部（6.6MB）
（二十六）　撫養塩務局徳島出張所之部（9.3MB）
（二十七）　熊本塩務局姫島出張所之部（6.5MB）
（二十八）　熊本塩務局水俣出張所之部（2.9MB）
（二十九）　鹿児島塩務局指宿出張所之部（3.3MB）
（三十）　沖縄ノ塩業（2.0MB）

第三編

表紙、緒言、凡例、目次、掲載事項（8.6MB）
塩務局管轄区域図（3.5MB）
（一）　名古屋塩務局神社出張所之部（20.2MB）
（二）　仙台塩務局盛出張所之部（26.5MB）
（三）　秋田塩務局本荘出張所之部（14.4MB）
（四）　金沢塩務局大谷出張所之部（15.1MB）
（五）　金沢塩務局敦賀出張所之部（7.4MB）
（六）　味野塩務局牛窓出張所之部（20.0MB）
（七）　尾道塩務局瀬戸田出張所之部（28.1MB）
（八）　三田尻塩務局平生出張所之部（62.0MB）
（九）　阪出塩務局高松出張所之部（24.6MB）
（十）　阪出塩務局林田出張所之部（林田浜）（26.6MB）
（十一）　阪出塩務局林田出張所之部（高屋浜）（16.8MB）
（十二）　阪出塩務局宇多津出張所之部（44.6MB）
（十三）　阪出塩務局引田出張所之部（引田浜）（26.5MB）
（十四）　阪出塩務局引田出張所之部（松原浜）（24.0MB）
（十五）　阪出塩務局潟元出張所之部（23.9MB）
（十六）　阪出塩務局土庄出張所之部（41.9MB）
（十七）　阪出塩務局三津浜出張所之部（37.4MB）
（十八）　阪出塩務局伯方出張所之部（24.8MB）
（十九）　阪出塩務局波止浜出張所之部（25.1MB）
（二十）　阪出塩務局宇和島出張所之部（25.1MB）
（二十一）　撫養塩務局見能林出張所之部（18.1MB）
（二十二）　熊本塩務局鏡出張所之部（23.5MB）
（二十三）　熊本塩務局津屋崎出張所之部（勝浦）（41.3MB）
（二十四）　熊本塩務局津屋崎出張所之部（津屋崎）（46.8MB）
（二十五）　熊本塩務局高田出張所之部（14.4MB）
（二十六）　熊本塩務局佐伯出張所之部（23.0MB）
正誤表（3.0MB）

第三編　附図

表紙、目次（1.6MB）
（一）　名古屋塩務局神社出張所之部（6.6MB）
（二）　仙台塩務局盛出張所之部（6.5MB）
（三）　秋田塩務局本荘出張所之部（2.9MB）
（四）　金沢塩務局大谷出張所之部（4.9MB）
（五）　金沢塩務局敦賀出張所之部（2.8MB）
（六）　味野塩務局牛窓出張所之部（4.2MB）
（七）　尾道塩務局瀬戸田出張所之部（2.8MB）
（八）　三田尻塩務局平生出張所之部（5.2MB）
（九）　阪出塩務局高松出張所之部（2.7MB）
（十）　阪出塩務局林田出張所之部（林田浜）（5.1MB）
（十一）　阪出塩務局林田出張所之部（高屋浜）（1.9MB）
（十二）　阪出塩務局宇多津出張所之部（5.3MB）
（十三）　阪出塩務局引田出張所之部（引田浜）（5.5MB）
（十四）　阪出塩務局引田出張所之部（松原浜）（5.5MB）
　※　本編の（十五）に対応する「阪出塩務局潟元出張所之部」の附図は存在しません。
        以下、番号が本編と１つずれますが、原資料の目次の表記のままとしています。
（十五）　阪出塩務局土庄出張所之部（3.5MB）
（十六）　阪出塩務局三津浜出張所之部（4.6MB）
（十七）　阪出塩務局伯方出張所之部（4.6MB）
（十八）　阪出塩務局波止浜出張所之部（9.7MB）
（十九）　阪出塩務局宇和島出張所之部（4.4MB）
（二十）　撫養塩務局見能林出張所之部（5.5MB）
（二十一）　熊本塩務局鏡出張所之部（7.3MB）
（二十二）　熊本塩務局津屋崎出張所之部（勝浦）（4.3MB）
（二十三）　熊本塩務局津屋崎出張所之部（津屋崎）（3.5MB）
（二十四）　熊本塩務局高田出張所之部（3.7MB）
（二十五）　熊本塩務局佐伯出張所之部（6.2MB）

第四編

表紙、緒言、凡例、目次、掲載事項（9.2MB）
塩務局管轄区域図（3.5MB）
（一）　横浜塩務局本局之部（大師河原）（14.3MB）
（二）　金沢塩務局三方出張所之部（菅浜）（10.3MB）
（三）　金沢塩務局雲浜出張所之部（9.0MB）
（四）　金沢塩務局朝日出張所之部（11.4MB）
（五）　金沢塩務局三国出張所之部（13.3MB）
（六）　金沢塩務局羽咋出張所之部（15.4MB）
（七）　味野塩務局山田出張所之部（22.2MB）
（八）　尾道塩務局瀬戸田出張所之部（生口島）（71.9MB）
（九）　三田尻塩務局本局之部（西浦浜）（24.8MB）
（十）　三田尻塩務局新港出張所之部（16.4MB）
（十一）　三田尻塩務局小松志佐出張所之部（18.2MB）
（十二）　三田尻塩務局室積出張所之部（15.9MB）
（十三）　三田尻塩務局下松出張所之部（34.6MB）
（十四）　三田尻塩務局福川出張所之部（35.9MB）
（十五）　三田尻塩務局小野田出張所之部（15.0MB）
（十六）　三田尻塩務局長府出張所之部（25.0MB）
（十七）　三田尻塩務局菱海出張所之部（37.3MB）
（十八）　撫養塩務局安芸出張所之部（14.1MB）
（十九）　撫養塩務局中村出張所之部（11.3MB）
（二十）　熊本塩務局東大分出張所之部（市村）（14.9MB）
（二十一）　熊本塩務局東大分出張所之部（萩原）（14.0MB）
（二十二）　熊本塩務局町山口出張所之部（亀川）（26.0MB）
（二十三）　熊本塩務局和田出張所之部（田尻）（18.4MB）
（二十四）　熊本塩務局和田出張所之部（濤崎）（13.0MB）
（二十五）　熊本塩務局和田出張所之部（小税）（11.2MB）
（二十六）　熊本塩務局和田出張所之部（生島）（10.3MB）
（二十七）　熊本塩務局和田出張所之部（浜筋）（10.6MB）
（二十八）　熊本塩務局国東出張所之部（21.1MB）
（二十九）　熊本塩務局前原出張所之部（18.5MB）
（三十）　熊本塩務局阿村出張所之部（小浜）（11.0MB）
（三十一）　熊本塩務局阿村出張所之部（戸馳）（14.8MB）
（三十二）　熊本塩務局福岡出張所之部（和白）（22.5MB）

第四編　附図

表紙、目次（1.9MB）
（一）　横浜塩務局本局之部（大師河原）（5.9MB）
（二）　金沢塩務局三方出張所之部（菅浜）（4.2MB）
（三）　金沢塩務局雲浜出張所之部（2.3MB）
（四）　金沢塩務局朝日出張所之部（3.6MB）
（五）　金沢塩務局三国出張所之部（3.2MB）
（六）　金沢塩務局羽咋出張所之部（5.2MB）
（七）　味野塩務局山田出張所之部（6.5MB）
（八）　尾道塩務局瀬戸田出張所之部（生口島）（9.9MB）
（九）　三田尻塩務局本局之部（西浦浜）（8.4MB）
（十）　三田尻塩務局新港出張所之部（4.9MB）
（十一）　三田尻塩務局小松志佐出張所之部（10.0MB）
（十二）　三田尻塩務局室積出張所之部（3.8MB）
（十三）　三田尻塩務局下松出張所之部（10.7MB）
（十四）　三田尻塩務局福川出張所之部（6.0MB）
（十五）　三田尻塩務局小野田出張所之部（5.1MB）
（十六）　三田尻塩務局長府出張所之部（4.8MB）
（十七）　三田尻塩務局菱海出張所之部（5.6MB）
（十八）　撫養塩務局安芸出張所之部（2.7MB）
（十九）　撫養塩務局中村出張所之部（2.7MB）
（二十）　熊本塩務局東大分出張所之部（市村）（3.9MB）
　※　「（二十一）　熊本塩務局東大分出張所之部（萩原）」の附図は存在しません。
（二十二）　熊本塩務局町山口出張所之部（亀川）（3.2MB）
（二十三）　熊本塩務局和田出張所之部（田尻）（4.1MB）
（二十四）　熊本塩務局和田出張所之部（濤崎）（1.8MB）
（二十五）　熊本塩務局和田出張所之部（小税）（1.9MB）
（二十六）　熊本塩務局和田出張所之部（生島）（1.9MB）
（二十七）　熊本塩務局和田出張所之部（浜筋）（1.9MB）
（二十八）　熊本塩務局国東出張所之部（5.2MB）
（二十九）　熊本塩務局前原出張所之部（4.6MB）
（三十）　熊本塩務局阿村出張所之部（小浜）（2.6MB）
（三十一）　熊本塩務局阿村出張所之部（戸馳）（3.5MB）
（三十二）　熊本塩務局福岡出張所之部（和白）（3.6MB）