日本塩業大系 特論民俗
ニホンエンギョウタイケイトクロンミンゾク
| 書名 | 日本塩業大系 特論民俗 |
|---|---|
| 書名ヨミ | ニホンエンギョウタイケイトクロンミンゾク |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | - |
| 装丁 | - |
| 著者名 | 日本塩業大系編集委員会‖編 |
| 著者名ヨミ | ニホンエンギョウタイケイヘンシュウイインカイ |
| 出版者等 | 日本専売公社 |
| 出版年 | 197703 |
| 内容 | ◇１章 製塩技術の伝承と用具 ◇ １節 伝統的製塩の諸形態 ◇ １ 天日利用採塩 ◇ ２ 海藻利用製塩 ◇ ３ 海水直煮製塩 ◇ ４ 塩泉利用製塩 ◇ ５ 枝条架製塩 ◇ ６ 温泉熱利用製塩 ◇ ７ 塩田製塩 ◇ １ 揚浜系塩田（１ 自然浜 ２ 干潟浜 ３ 汲潮浜 ４ 塗工浜（置浜） ◇ ２ 入浜系塩田（１ 鹹砂貯蔵法（塩尻法） ２ 古式入浜 ３ 塗浜的入浜 ◇ ４ 入浜塩田） ◇ ２節 入浜塩田の技術 ◇ １ 入浜塩田の築造技術 ◇ ２ 入浜塩田の構造 ◇ ３ 採鹹用具 ◇ ４ 採鹹作業 ◇ １ 採鹹の時期と日数 ◇ ２ 採鹹方式 ◇ ３ 作業工程 ◇ ４ 採鹹労働の組織と呼称 ◇ ３節 鹹水煎熬の釜と竈 ◇ １ 網代釜 ◇ ２ 灰釜（石脚灰粘土石釜） ◇ ３ 土釜（焼貝殻粉粘土釜） ◇ ４ 鉄釜 ◇ １ 鋳鉄円型釜 ◇ ２ 鋳鉄方型釜 ◇ ３ 和鉄板継釜 ◇ ５ 石釜 ◇ ４節 まとめ ◇２章 各地の小規模製塩 ◇ １節 沖縄の製塩 ◇ ２節 薩南諸島の製塩 ◇ １ 種子島 ◇ ２ トカラ列島 ◇ １ 平島 ◇ ２ 小宝島 ◇ ３ 奄美諸島 ◇ １ 奄美大島 ◇ ２ 喜界島 ◇ ３ 徳之島 ◇ ４ 沖永良部島 ◇ ５ 与論島 ◇ ４ 薩南諸島製塩の特徴 ◇ ３節 五島の製塩 ◇ ４節 大分の古式入浜 ◇ ５節 高知の製塩 ◇ ６節 山口県向津具半島の製塩 ◇ ７節 丹後半島の製塩 ◇ １ 竹野郡浜詰村（現・網野町浜詰） ◇ ２ 加佐郡由良村（現・宮津市由良） ◇ ８節 若狭半島の製塩 ◇ １ 小浜市須の浦 ◇ ２ 三方郡三方町食見 ◇ ９節 越前海岸の製塩 ◇ １ 敦賀市五幡 ◇ ２ 丹生郡越前町高佐・白浜 ◇ ３ 坂井郡北潟村波松（現・芦原町波松） ◇ １０節 能登半島の製塩 ◇ １１節 越後海岸の製塩 ◇ １ 越後の製塩概要 ◇ ２ 西蒲原郡巻町五カ浜 ◇ ３ 西蒲原郡巻町角田浜 ◇ １２節 伊勢の製塩 ◇ １ 伊勢神宮の製塩 ◇ ２ 八竈の製塩伝承 ◇ １３節 磐城海岸の製塩 ◇ １４節 三陸沿岸の製塩 ◇ １５節 瀬戸内海の製塩 ◇ １ 浜という地名と揚浜跡地 ◇ ２ 周防大島 ◇ ３ 岩国市柱島 ◇ ４ 大崎上島沖浦 ◇ ５ 因島箱崎 ◇ ６ 大分県姫島 ◇ ７ 味野古浜 ◇３章 塩生産にともなう習俗 ◇ １節 燃料と輸送 ◇ １ 塩木 ◇ ２ 周防大島の薪島 ◇ ３ 石炭と石炭船 ◇ ４ 石船・砂船 ◇ ５ 上荷舟 ◇ ６ 石炭の消費をめぐって ◇ １ 石炭の買入れ ◇ ２ 産炭地と品質 ◇ ３ 石炭焚きの方法 ◇ ２節 塩田労働とその慣行 ◇ １ 三田尻の塩田労働 ◇ １ 三田尻浜の形態 ◇ ２ 浜子の職能 ◇ ３ 採鹹用具と業浜 ◇ ４ 天候・潮汐と浜子たち ◇ ５ 釜子と煎熬 ◇ ６ 浜子の雇用契約 ◇ ７ 浜の年中行事 ◇ ２ 広島の塩田労働 ◇ １ 浜人と浜子 ◇ ２ 浜子市と雇用慣行 ◇ ３ 浜子の仕事 ◇ ４ 浜の生活 ◇ ３ 牛窓鹿忍浜の塩田労働 ◇ １ 作業の概要と労働組織 ◇ ２ 雇用と給与 ◇ ３ 浜子の生活 ◇ ４ 赤穂の塩田労働 ◇ １ 塩田労働の組織と作業 ◇ ２ 赤穂の出稼ぎ労働 ◇ ５ 周防大島の浜子出稼ぎ ◇ １ 周防大島からの出稼ぎ ◇ ２ 出稼ぎ浜子の生活 ◇ ６ 越智大島の浜子出稼ぎ ◇ ３節 瀬戸内海の浜唄 ◇ １ 塩田における労作唄の特質 ◇ ２ 各地の塩田労作唄 ◇４章 塩の流通にともなう習俗 ◇ １節 塩の道 ◇ １ 但馬の塩道 ◇ １ 移入路と輸送法 ◇ ２ 塩の店 ◇ ２ 信濃の塩道 ◇ １ 信濃へ入る塩の道 ◇ ２ 牛方 ◇ ３ 中馬 ◇ ３ 三陸の塩道 ◇ １ 北上山地を越えて ◇ ２ 野田ベコの道 ◇ ３ 駄賃づけ ◇ ４ 行商と交換 ◇ ２節 問屋と塩店 ◇ ３節 塩市・塩商 ◇５章 塩と生活 ◇ １節 一般家庭における塩の消費 ◇ １ １人当りの塩消費 ◇ ２ 塩をはかる単位 ◇ ３ 味噌・醤油 ◇ ２節 消費の方法 ◇ １ 焼塩・塩漬 ◇ ２ 漬物 ◇ ３ 味噌・醤油の造り方 ◇ ４ 鮓 ◇ ５ 家畜と塩 ◇ ６ 塩から砂糖へ ◇ ３節 苦汁の利用 ◇ ４節 地場産業と塩 ◇ １ 播州揖保川流域の地場産業と塩 ◇ １ 醤油 ◇ ２ 素麺 ◇ ３ 皮革 ◇ ２ 久賀の醤油杜氏 ◇ １ 醤油杜氏の出稼ぎ ◇ ２ 醤油づくり ◇６章 塩と習俗 ◇ １節 塩の呪性 ◇ １ 供物としての塩 ◇ ２ 塩と清め ◇ ３ 塩断ち ◇ ２節 民間療法 ◇ ３節 夜の塩 ◇ ４節 塩と成育 ◇ １ 手塩と塩踏み ◇ ２ 民話と塩 ◇ ５節 塩釜信仰 ◇ ６節 山中の塩と塩のつく地名 |
| 棚番号 | X32 |
| 請求記号 | 81--NE |
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