日経レストラン 246号 1998.3
ニッケイレストラン２４６
| 書名 | 日経レストラン 246号 1998.3 |
|---|---|
| 書名ヨミ | ニッケイレストラン２４６ |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | 246 |
| 装丁 | 126ｐ，28cm。 |
| 著者名 | - |
| 著者名ヨミ | - |
| 出版者等 | 日経ＢＰ社 |
| 出版年 | 199803 |
| 内容 | ◇1 トピックレポート−塩 ◇ 1 専売制廃止で「自然塩」が急増、こだわり次第で活用法も多彩に ◇ 1 種類編〔1.海外産（1.海塩，2.岩塩），2.国内産（1.流下式，2.直煮式，3.揚◇ げ浜式，4.再製加工塩：5.ニガリ補足再製塩，6.用途に合わせた塩）〕 ◇ 2 ケース編〔うちの店のこだわりの塩活用法〕 ◇ 3 塩選びで注意したい三つのポイント〔1.味，2.使い勝手，3.安全性〕 |
| 棚番号 | D66 |
| 請求記号 | Z03--NK |
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