公益財団法人塩事業センター

……健康は海から 塩とニガリがよくわかる本

書名……健康は海から 塩とニガリがよくわかる本
書名ヨミ-
副書名-
副書名ヨミ-
叢書名-
巻次等-
装丁-
著者名玉井恵‖著
著者名ヨミ-
出版者等東京書籍
出版年20040615
内容はじめに
ＣＯＮＴＥＮＴＳ
巻頭 塩作りの現場から
五〇〇年の歴史を持つ塩田（インドネシア・マドゥラ島）
浸透圧を利用した逆浸透膜装置（沖縄県・石垣島）
発電所の蒸気熱を活用（熊本県・天草下島）
イオン交換膜の利点を生かす（香川県・坂出市）
噴霧ネット式塩田（東京都・伊豆大島）
流下盤の原理を応用（北海道・湧別町）
１章 話題のニガリって何？
ニガリは塩の副産物
◇日本人と塩作り
◇揚浜式製塩法
◇入浜式製塩法
◇イオン交換膜式製塩法
ニガリとは何か
◇本来、ニガリは液体である
◇ニガリは塩の副産物
◇ニガリはこうして作られる
◇どんなニガリを選べばいいか
◇あぶないニガリを見分ける法
◇自然海塩製塩法で作られるニガリの特徴
◇☆コラム…ニガリの薬効成分
海水の成分をそのまま凝縮
◇海水の違い
◇海水には八〇種以上のミネラルが含有
◇生命維持に欠かせないミネラルとは
原料の海水は安全か
◇高度経済成長期の海水汚染
◇海水に含まれる重金属
◇ダイオキシン類
◇☆コラム…輸入塩の添加物
タンパク質を固める作用
◇凝固剤としてのニガリ
◇ニガリによって豆腐の味は変わる？
◇固形と液体のニガリでは、豆腐の味が変わる？
◇☆コラム…ザル豆腐を作ってみよう
◇与那国島の海水で作る「ゆし豆腐」
２章 医師も太鼓判のニガリパワー
内科医の挑戦、真島真平医師
◇文明の代価、生活習慣病とニガリの関係に着目
◇患者さんの協力で効果を実感
◇ニガリエキスの商品化
◇新たな挑戦
ニガリ研究の第一人者、熊本県立大学教授奥田拓道博士
◇精製されて見失ったもの
◇ニガリのアレルギー抑制効果を実証
◇ニガリのダイエット効果を実証
◇ニガリの抗癌作用を実証
現場の医師や薬剤師も実感したニガリの凄い力
◇ニガリは医薬品ではなく、補剤として使用
◇ニガリの塗布で口内炎、歯周病、知覚過敏に効果を発揮
◇皮膚疾患だけではなく、体のすべてがよくなると実感
◇笹の葉エキス、カルシウム、ニガリの併用で花粉症は一〇〇パーセントの完治率
◇薄毛から肥満まで、先生自身も肌で実感
◇抗がん剤研究から一転、海の持つ生命力を生かしたタラソテラピーを計画中
３章 いろいろな塩とニガリ
ニガリと塩の使い方
◇ニガリを上手に取り入れる
◇◇ニガリウォーター／ニガリローション／ニガリ美肌水／ニガリトニック
◇☆コラム…その他の使い方
塩を生かして料理の腕をあげる
◇◇基礎編／塩の性質を知る／塩味の度合いを知る／中級編／上級編／塩を使い分ける
◇食塩と自然海塩 どちらを選ぶ
塩とニガリ カタログ
◇インドネシア／沖縄／鹿児島／熊本／長崎／宮崎／大分／福岡／山口／広島／高知／香
川／岡山／和歌山／三重／京都／石川／静岡／東京／新潟／秋田／宮城／北海道
◇☆コラム…枡酒と塩
◇☆コラム…自分で塩を作ってみよう
◇☆コラム…塩を素材にした現代アートに挑む山本基さん
◇その他の塩＆ニガリ商品
◇ＩＮＤＥＸ
あとがき
棚番号-
請求記号498--SH
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