塩
シオ
| 書名 | 塩 |
|---|---|
| 書名ヨミ | シオ |
| 副書名 | ものと人間の文化史 |
| 副書名ヨミ | モノトニンゲンノブンカシ |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | - |
| 装丁 | ２５８ｐ |
| 著者名 | 平島裕正著 |
| 著者名ヨミ | ヒラシマ ヒロマサ |
| 出版者等 | 法政大学出版局 |
| 出版年 | 197305 |
| 内容 | ◇１部 塩と人間 ◇ １ 人間の生存と塩 ◇ （消化作用の主役 民族による食習慣の違い） ◇ ２ 人間の寿命と塩 ◇ （血圧への影響 無塩の意味 ガンとの関係 食事のバランス） ◇ ３ 動植物にも必要な塩 ◇ （猿と馬の生態 塩と牛飼い 塩と狼（山犬） 塩土と伝書鳩 塩と狩り猟 塩の◇ 好きな植物 塩と作物づくり） ◇ ４ 人間の活動と塩 ◇ （汗に含まれる塩 生理と食塩水） ◇ ５ 保健と美容と塩 ◇ （循環と漂泊 浸透圧の相似 塩湯の効用 塩を用いる民間療法） ◇ ６ 調味料としての塩 ◇ （史前人の遺跡と塩 塩と火との縁由 塩ふり３年 日本料理のはじまり 塩気と◇ 味とりの神髄 味の忍者隠し味 あら塩の持ち味 中国四川の塩と料理 食味と気◇ （藻塩の効用 「塩梅」と「海の砂糖」 香辛料の使い方 麺をつくるコツ タク◇ アンと大根 季節の鍋物 酒の肴 甘味をだす塩） ◇ ７ 保存料としての塩 ◇ （ミイラの意味 塩蔵法−醤の起こり 真菜と粗菜 梅干しのこと 阿母の味 塩◇ 噌の銭 濃口と淡口 納豆と豆腐と「塩の道」） ◇ ８ 塩の害と死海の秘密 ◇ （ソルト・ライスと塩の砂漠 シルクとソルト 文明の萌芽と塩） ◇２部 塩の発見から製塩へ ◇ １ 「地の塩」と伝説 ◇ ２ 火と塩と石 ◇ （火食を知る わが国の神事と献塩 火継ぎと山の神 塩分への欲求 塩と交換さ◇ れた石） ◇ ３ 「神泉塩井」と弘法大師の法力 ◇ （塩と文明の始源 「ウミ」と「ヤマ」の意味するもの 海塩と日本の国 日本で◇ の山塩 井塩のこと ヤマサチヒコの伝説 『風土記』の中から） ◇ ４ 塩づくりの始め ◇ （塩土老翁 藻塩焼き製塩と黒い塩 産塩地 海水直煮製塩 製塩土器） ◇ ５ 揚浜から入浜の塩田時代 ◇ （日本式「天日製塩」 製塩関係者の記念碑 瀬戸内海の沿岸と塩田 赤穂の製塩◇ 塩田労働者の作業組織と賃金） ◇ ６ 枝条架流下式から近代式製塩へ ◇ （採鹹の革新 静かな塩田 日本塩業の革命 水と塩の相互利用 海の水と塩の由◇ 来 塩釜神社の由来 塩の用途の移り変わり 輸入塩の影響 今は昔の塩の村） ◇ （浜道具のあれこれ 生産統制 販売統制「塩座」 塩尻と塩街道 塩と税金 塩◇ と政治 維新回天劇と甘辛秘話 中世と塩商人 塩に縁ある各地の名産） ◇３部 塩と文化 ◇ １ 扱うものの影響力 ◇ （鞄屋と塩屋 塩の豊かな人） ◇ ２ 親子のきずな ◇ （手塩にかける 人は「地の塩」 子宝と塩の習俗 「塩馴る」と「塩たらず」）◇ ３ 塩と呪術 ◇ ４ 招福・延命の願いと塩 ◇ （和布刈の神事 ミソギとタマ 塩の呼称 農事と塩 シンボルとしての塩） ◇ ５ 塩と女 ◇ （初夜権 出産率を左右するもの しおらしい 塩のなる木 盛り塩 灰縄づくり◇ の故事） ◇ ６ 塩をめぐる「民話」と「民謡」 ◇ （鹿塩の物見石 塩売石の由来 土佐の相撲 山男の塩買い） ◇ ７ 戦国の世と塩 ◇ （塩のつく地名の起こり 敵に塩を贈る 塩市のいわれ 塩をなかに信長と家康の◇ 味 いちばんうまくて、まずいもの 興津鯛と佃煮 「やっほ」の教訓 塩と戦 ◇ 不変の価値） ◇ ８ 塩と「忠臣蔵」の背景 ◇ （性格の違い 怨みのもと） ◇おわりに |
| 棚番号 | D11 |
| 請求記号 | 669--SO |