公益財団法人塩事業センター

日本人の健康と塩
ニホンジンノケンコウトシオ

書名日本人の健康と塩
書名ヨミニホンジンノケンコウトシオ
副書名-
副書名ヨミ-
叢書名-
巻次等-
装丁213p,18cm
著者名平島裕正‖著
著者名ヨミヒラシマ ヒロマサ
出版者等三晃書房
出版年1986
内容◇はじめに
◇日本の塩と世界各国の塩−その内容と作用への理解を−
◇ 塩の値打ちと、その移りかわり
◇ 塩づくりの方法
◇ 塩の味
◇ ミネラル・バランスの意義と、精製によるバランス失調の危険
◇ 塩や水と、高血圧や胃腸障害とのかかわり
◇ 汗と塩−加工甘味飲料は控えること−
◇ 甘党と辛党の芽生え
◇ 塩不足の場合−「均一的平等」と「配分的平等」
◇ 「白い塩」と「黒い塩」
◇ サツマイモづくりと「浜砂」
◇ 究極の場での塩
◇ ポーランドの塩と「微量元素」の効用
◇ フィンランドの塩と「マグネシウム」
◇ ドイツの塩と「塩パン」、「温泉療法」
◇ フランス、スペイン、イタリアなどの塩と「ヨード」
◇ 岩塩使用の大陸内部の人びとの健康度
◇ アメリカの塩と石油と戦争
◇ ソ連の塩
◇ イギリスの塩
◇ 中国、メキシコ、オーストラリアからの塩
◇塩と健康と食礼−好ましい料理例
◇ 「食への思い」
◇ 料理する心
◇ 料理の塩加減
◇ よりよい食生活のための目安
◇ 減塩指導の要領
◇ 日常の食べものの中に含まれている食塩量
◇ 年齢に伴う食味の変化と、好ましいありよう
◇ 季節に合わせた旬のものを食べること
◇ 陰陽の組み合わせと、季節の影響「塩湯」のことも
◇ ホメオ・スタシス（恒常性）と、高・低血圧者の心得ごと−「薬草ブーム」にも
◇ タバコと塩の害
◇ 塩と梅−「梅酢」「梅干」「梅シロップ」−
◇ 味噌、醤油、漬物と「塩」のはなし−日本の暮らしの今昔−
◇ 天然米酢のすすめ−「油」と「酢」−
◇ レモン酢シロップ
◇ 酢のもの・和えものの例−「キュウリもみ」「サラダ」「キャベツの丸煮」「ジャガ◇ イモのハンバーグ風」
◇ 花や葉を食べる−「菊ノリ」「青紫蘇ご飯」「蓮」の活用「ごま酢のところ天」や、◇ 「黒ゴマ汁粉」
◇ 生まもの・加工度の低いものは「減塩」その他の好結果を呼ぶ−「イワシのたたき」◇ 「ワカメの酢のもの」ほか−
◇ 中華鍋と「薬味」の効用
◇ うどん、そうめん、そば、インスタント・ラーメンなどの食べかたと塩−「そばの海◇ 苔巻き」のこと−
◇ 「そばごめ雑炊」や鍋物の食べかたと塩
◇ 塩と豆腐と豆料理−「豆腐のハンバーグ」「もやしの酢のもの」など−
◇ お祝いごとの手軽な健康料理例−「柿寿司」「長老木」「生麩」など−
◇ 鱚と山芋−高タンパク食で「塩」排泄−
◇塩と人を結ぶはなし
◇ 塩は塩を呼ぶ
◇ 塩が立つ
◇ 土塩発見譚
◇ ピンクの塩
◇ 水と塩
◇ 塩梅
◇ 長寿味噌
◇ 塩味まんじゅう
◇ 塩の道
◇ 手塩
◇ 塩の多い人
◇ 塩染む
◇おわりに
◇さくいん
棚番号C44
請求記号498--NH
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