塩なんでもＱ＆Ａ
シオナンデモキューアンドエー
| 書名 | 塩なんでもＱ＆Ａ |
|---|---|
| 書名ヨミ | シオナンデモキューアンドエー |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | - |
| 装丁 | - |
| 著者名 | - |
| 著者名ヨミ | - |
| 出版者等 | 塩事業センター |
| 出版年 | 2001 |
| 内容 | 第１章 塩なんでもＱ＆Ａ ◇１―１ 海からの贈り物 ◇ 昔も今もかわらぬ自然の贈り物 塩◇ 限りなき豊かな塩資源 ◇ 日本は世界一の塩輸入大国 ◇ 海水からできる化成品について ◇ 岩塩と多様な色とその理由 ◇１―２ 塩づくり ◇ 塩のネーミングについて ◇ そもそも｢イオン交換膜｣とは?! ◇ 人体に安全でやさしい塩 ◇ ――イオン交換膜製塩法でつくられた塩―― ◇ 電気透析槽と仕組み、トラブル回避について ◇ ――イオン交換膜電気透析法―― ◇ 真空式蒸発缶でつくった塩とそうでない塩との違いは？ ◇ イオン交換膜製塩法でつくられた塩は化学塩でしょうか？ ◇ 海水からの製塩とにがり成分 ◇ 『経済的な製塩システム』とは ◇ 高価な自然塩ブーム 味よりムードが先行 ◇ ｢生活用塩｣への誹謗を考える ◇ さまざまな特殊用塩・特殊製法塩 ◇ いろいろな用途で使用されるイオン交換膜法・交換樹脂 ◇１―３ 塩の品質 ◇ 塩のうま味とは？ ◇ 市販塩のキャッチフレーズと成分組成との相関関係は?! ◇ ――東京都消費生活総合センターの調査結果から―― ◇ 塩の違いによる味への影響は?! ◇ 自然塩とミネラルについて ◇ にがりとミネラルについて ◇ 《塩の添加物と成分》あれこれ ◇ 塩分50％をカットした塩？ ◇ 乾燥塩主体で純度が高い外国製品 ◇１―４ 塩の性質 ◇ 塩の固結について ◇ 粒度は効き目や用途の重要な要因に ◇ フレーク塩、樹枝状塩ってなに？ ◇ 焼塩 その特徴と利用方法 ◇１―５ 塩の安全性 ◇ 塩は賞味期限の考え方が当てはまらない商品 ◇ 塩と食中毒菌 ◇ 天日塩の中に好塩性微生物？ ◇ 特殊製法塩の品質と安全性について ◇ 食用塩の安全性と規格について ◇１―６ 塩と健康 ◇ 塩と人 生命維持のメカニズム ◇ 渇きに苦しむときなぜ海水を飲んではいけないのか ◇ リンゲル液に塩が使われている理由 ◇ 厚生省｢健康日本21｣における｢食塩摂取量｣について ◇ 高血圧と減塩について ◇ 見直されつつある｢味噌汁｣の効能 ◇ 科学的事実からみた｢自然塩｣ ◇１―７ 塩の用途 ◇ 味付け以外の塩の役割は?! ◇ ｢麺の腰を強くする｣ 塩の役割 ◇ 乾燥野菜に塩を付着する方法 ◇ 塩が融氷雪剤に利用される理由は?! ◇ イオン交換樹脂の再生にも｢塩｣ ◇ ソーダ工業ってどんな工業？ ◇ ｢アスベスト隔膜法｣って何？ 第２章 塩の科学 ◇固結について 温度・湿度のほか夾雑物や粒径などが微妙に影響 ◇<味>について 食塩水の閾値は０．１％ ◇食物保存 カギ握る食塩の成分 ◇減塩問題の系譜 問題はナトリウムの過剰摂取 ◇塩の純度と夾雑物 結晶に閉じ込められた母液 ◇海水からの塩づくり１ イオン交換膜製塩法の概要 ◇海水からの塩づくり２ せんごう工程の科学 ◇塩と融氷雪 氷中への浸透・氷層剥離作用 ◇番外編 最後の晩餐と塩の話 ◇ 古今東西変わらぬ『塩の神聖さ』◇塩の夾雑物と味 多様なニーズに応える塩の味の再評価を ◇アメリカ版塩の効用 塩湯や歯磨きなども… ◇塩からミネラルの摂取？ 結局、バランスのとれた食事が大切 ◇うま味と風味調味料 注目したい塩の消費形態 第３章 塩と健康ほか ◇栄養と適塩を前提に――おいしく食べることが大切 ◇塩の摂り過ぎ＝高血圧は根拠のない神話１ ◇塩の摂り過ぎ＝高血圧は根拠のない神話２ ◇塩の摂り過ぎ＝高血圧は根拠のない神話３ ◇塩の摂り過ぎ＝高血圧は根拠のない神話４ ◇神事に見る古代製塩法 御塩殿神社・御塩殿祭 ◇ 塩竈神社・藻塩焼神事 ◇数字が語る50年の歩み 第４章 第７回国際塩シンポジウム『Ｓａｌｔ '92』 ◇アジア地区で初めて 第７回国際塩シンポジウム『Ｓａｌｔ '92』開催 ◇講演から第１回 気候風土に培われた日本の塩づくり ◇ ――国内製塩の歴史 ◇講演から第２回 人類の歴史とともにあった塩 ◇ ――世界の塩の起源、歴史、需給について ◇講演から第３回 ヨーロッパにおける塩の歴史的側面と経済的展望について(１) ◇講演から第４回 ヨーロッパにおける塩の歴史的側面と経済的展望について(２) ◇講演から第５回 塩と血圧並びに健康との関係―薄らぐ塩と高血圧の因果関係(１) ◇講演から第６回 塩と血圧並びに健康との関係―薄らぐ塩と高血圧の因果関係(２) ◇講演から第７回 塩と血圧並びに健康との関係―薄らぐ塩と高血圧の因果関係(３) ◇講演から最終回 各種国民調査に基づく食塩摂取量と高血圧、脳血管疾患、心疾患との◇ 関係についての統計的評価 |
| 棚番号 | C65 |
| 請求記号 | 669--SI |
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