公益財団法人塩事業センター

市販食用塩データブック
シハンショクヨウエンデータブック

書名市販食用塩データブック
書名ヨミシハンショクヨウエンデータブック
副書名-
副書名ヨミ-
叢書名-
巻次等-
装丁-
著者名公益財団法人塩事業センター
著者名ヨミコウエキザイダンホウジンシオジギョウセンター
出版者等成山堂
出版年2019
内容日本国内で流通する食用塩２０８商品の成分を分析したデータブックの最新版。研究者をはじめ、食品・飲食業界、料理愛好家の方へ。
食用塩のすべてが分かる！
はじめに
I．解説編
1. 塩の品質
1.1 水分
1.2 結晶形と物性
1.3 添加物
2. 製塩方法
2.1 日本における製塩の歴史
2.2 海水を原材料とした製塩方法
2.3 天日塩・岩塩・湖塩を原材料とした製塩方法
2.4 その他の製塩方法
?. 商品データ編

II. 商品データ編
1. 調査方法
1.1 商品収集および掲載商品一覧
1.2 調査項目と測定方法
2. 商品区分
3. 商品データ
3.1 商品データシートの見方
3.2 原材料、製塩方法によるレーダーチャートの特徴
3.3 一般商品
3.1.1 海水を原材料とした商品
3.1.2 天日塩を原材料とした商品
3.1.3 岩塩・湖塩を原材料とした商品
3.1.4 その他の商品
3.4 添加物使用商品

III. 商品データ概要
1 一般商品
1.1 主成分とpH
1.2 微量成分
1.3 栄養成分
1.4 物性
2. 添加物使用商品
2.1 栄養成分
2.2 物性

IV. 参考文献
V. 索引
棚番号C52
請求記号588--
連想検索による関連資料
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