平安時代の醤油を味わう
ﾍｲｱﾝｼﾞﾀﾞｲ ﾉ ｼﾞｮｳﾕ ｵ ｱｼﾞﾜ ｳ
| 書名 | 平安時代の醤油を味わう |
|---|---|
| 書名ヨミ | ﾍｲｱﾝｼﾞﾀﾞｲ ﾉ ｼﾞｮｳﾕ ｵ ｱｼﾞﾜ ｳ |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | - |
| 装丁 | - |
| 著者名 | 松本 忠久 |
| 著者名ヨミ | ﾏﾂﾓﾄ ﾀﾀﾞﾋｻ |
| 出版者等 | 新風舎 |
| 出版年 | 2006 |
| 内容 | 第1章 中国で生まれ、日本に伝わった「穀醤」 第2章 日本で醤油が生まれたのはいつ？ 第3章 「醤」の存在を示す木簡と「大宝令」 第4章 醤油の歴史の宝庫「正倉院文書」 第5章 奈良時代に醤の汁を調味料として使ったことを証明する 第6章 醤の汁も、「醤」と呼ばれていたことを証明する 第7章 現代の「乾燥醤油麹」 第8章 「味噌玉」でつくる現代の「溜まり醤油」 第9章 「末醤」「未醤」は味噌のこと 第10章「醤の垂汁」の食べ方 |
| 棚番号 | C42 |
| 請求記号 | 383--HA |
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