油脂・調味料・香辛料 全集 日本の食文化
| 書名 | 油脂・調味料・香辛料 全集 日本の食文化 |
|---|---|
| 書名ヨミ | - |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | 全集 日本の食文化 |
| 巻次等 | 第五巻 |
| 装丁 | - |
| 著者名 | 芳賀登‖監修 石川寛子‖監修 |
| 著者名ヨミ | - |
| 出版者等 | 雄山閣 |
| 出版年 | 19980705 |
| 内容 | 解説‖石川寛子 第二章 塩 近世塩生産の地域区分‖廣山堯道 千国街道 〜謙信の塩送りの道〜‖胡桃沢勘司,大久根茂 第四章 味噌・醤油・酢 味噌の魅力‖井之口章次 大正・昭和初期のキノエネ醤油‖林玲子 伝統的製法で行われている壺発酵黒酢について‖小泉幸道 第五章 香辛料 日本の香辛料その使い方と歴史‖奥村彪生 解題‖石川寛子 |
| 棚番号 | A31 |
| 請求記号 | 383--ZE |
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