日本料理の発展 全集 日本の食文化
| 書名 | 日本料理の発展 全集 日本の食文化 |
|---|---|
| 書名ヨミ | - |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | 全集 日本の食文化 |
| 巻次等 | 第七巻 |
| 装丁 | - |
| 著者名 | 芳賀登‖監修 石川寛子‖監修 |
| 著者名ヨミ | - |
| 出版者等 | 雄山閣 |
| 出版年 | 19961020 |
| 内容 | 第一章 料理形式の系譜と饗応食の定着 日本料理における献立の系譜‖熊倉功夫 会席料理の近世的展開‖筒井紘一 朝鮮通信使饗応食（第２報） 七五三本膳料理と引替‖大坪藤代,秋山照子 第二章 料理書の流布と料理 江戸時代の料理の材料と調理法‖松下幸子 うしをとせんば――調理と食塩――‖篠田統 「ナレズシ」から「ハヤズシ」へ‖飯田喜代子 解題 |
| 棚番号 | A31 |
| 請求記号 | 383--ZE |
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