ヒネリの食文化誌
ヒネリノショクブンカシ
| 書名 | ヒネリの食文化誌 |
|---|---|
| 書名ヨミ | ヒネリノショクブンカシ |
| 副書名 | 地域比較が明かす日本人の食 |
| 副書名ヨミ | チイキヒカクガアカスニホンジンノショク |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | - |
| 装丁 | 239ｐ，21cm。 |
| 著者名 | 加藤純一 |
| 著者名ヨミ | カトウ ジュンイチ |
| 出版者等 | プレジデント社 |
| 出版年 | 199511 |
| 内容 | 序章 食から日本列島をみる視点 1 日本列島の対称・非対称性 1 塩分摂取を座標軸にすると ２章 東北−−食の源流・縄文のふるさと 1 南北にグラデーションの塩分摂取 ３章 北陸・東山−−豊かさと乏しさが織りなす食文化 1 塩が生んだ郷土食、野沢菜漬といしる ５章 近畿−−三都中心に洗練された豊かな食文化 1 食の豊かさを反映する低塩と高いエンゲル係数 ６章 中国・四国−−濃密な中・近世の変動を反映した食文化 1 小麦粉・天塩・和三盆の瀬戸東部 |
| 棚番号 | C41 |
| 請求記号 | 383--HN |
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