減塩調味の知識
ゲンエンチョウミノチシキ
| 書名 | 減塩調味の知識 |
|---|---|
| 書名ヨミ | ゲンエンチョウミノチシキ |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | - |
| 装丁 | 250ｐ,18cm |
| 著者名 | 太田静行‖著 |
| 著者名ヨミ | オオタ シズユキ |
| 出版者等 | 幸書房 |
| 出版年 | 199311 |
| 内容 | ◇１章 塩の歴史 ◇２章 食塩の製造法 ◇３章 食塩の性質 ◇４章 食塩の味 ◇５章 食塩と他の調味料 ◇６章 食塩の生理作用 ◇７章 減塩食 ◇８章 塩と調理 ◇９章 塩と食品加工 ◇10章 食塩と微生物 ◇11章 塩味を主体とする調味料 |
| 棚番号 | C44 |
| 請求記号 | 498--GE |
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