| 書名 | 塩と食品加工 海外版 10〜18 1990〜1996年 |
|---|---|
| 書名ヨミ | シオトショクヒンカコウ |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | 18 |
| 装丁 | 64ｐ |
| 著者名 | 塩技術調査室編 |
| 著者名ヨミ | - |
| 出版者等 | - |
| 出版年 | 199607 |
| 内容 | ◇10 ナトリウムの代償：低塩分解決法‖小橋憲輔‖コバシ ケンスケ ◇11 シェフ達の味付けの秘密は最低量の食塩―よい味をつけるには適量の塩を振りかけ◇なさい‖塩技術調査室‖シオギジュツチョウサシツ ◇12 食物‖塩技術調査室‖シオギジュツチョウサシツ ◇13 食品業界のメニュー‖塩技術調査室‖シオギジュツチョウサシツ ◇14 種々の食物中の塩分の好みとナトリウムの有効性との関係‖塩技術調査室‖シオギ◇ジュツチョウサシツ ◇15 塩がその味を失った時‖塩技術調査室‖シオギジュツチョウサシツ ◇16 食塩‖塩技術調査室‖シオギジュツチョウサシツ ◇17 基本材料―塩と胡椒は味覚の良き友である。それらがなければ食べ物の味はどうな◇るか‖橋本寿夫‖ハシモト ヒサオ ◇18 魚の塩蔵と乾燥：レビュー‖塩技術調査室‖シオギジュツチョウサシツ |
| 棚番号 | E52 |
| 請求記号 | B17- -ST |