| 書名 | 塩と食品加工 海外版 １〜９ 1986〜1988年 |
|---|---|
| 書名ヨミ | シオトショクヒンカコウ |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | 1 |
| 装丁 | 84ｐ |
| 著者名 | 塩技術調査室編 |
| 著者名ヨミ | - |
| 出版者等 | - |
| 出版年 | 198612 |
| 内容 | ◇１ 食品のナトリウム含有量に影響をおよぼす製法と作用‖橋本寿夫‖ハシモト ヒサ◇オ ◇２ 食品における塩の恩恵‖橋本寿夫‖ハシモト トシオ ◇３ パン製品に含まれる塩の作用‖雅楽川伸‖ウタガワ シン ◇４ 塩化ナトリウムの調味効果‖塩技術調査室 ◇５ 調合調味料および食塩代用物：組成，調製ならびに味覚的要素‖塩技術調査室 ◇６ 低ナトリウム，減ナトリウム製品の開発：業界展望‖塩技術調査室 ◇７ 塩味の研究（塩味を認識する機構と本当の塩代替物を開発する場合の問題点と考察◇）‖塩技術調査室 ◇８ 栄養―食物―健康（現代の食品加工ないし代替食品）‖塩技術調査室 ◇９ ますます高くなる食品に関するナトリウム表示の影響‖塩技術調査室 |
| 棚番号 | E52 |
| 請求記号 | B17- -ST |