| 書名 | 調味料・香辛料の事典 |
|---|---|
| 書名ヨミ | チョウミリョウコウシンリョウノジテン |
| 副書名 | - |
| 副書名ヨミ | - |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | - |
| 装丁 | 557 |
| 著者名 | 福場博保編 小林彰夫編 |
| 著者名ヨミ | フクバ ヒロヤス コバヤシ アキオ |
| 出版者等 | - |
| 出版年 | 1991 |
| 内容 | ◇１ 調味料 Ｂ 各論（１ 塩味料） ◇ １ 専売制度‖橋本壽夫‖ハシモト トシオ ◇ ２ 物理的・化学的性質‖橋本壽夫‖ハシモト トシオ ◇ ３ 製造法と生産量‖橋本壽夫‖ハシモト トシオ ◇ ４ 種類と品質‖橋本壽夫‖ハシモト トシオ ◇ ５ 用途と消費量‖橋本壽夫‖ハシモト トシオ ◇ ６ 塩の機能と役割‖橋本壽夫‖ハシモト トシオ ◇ ７ 調理と塩‖島田淳子‖シマダ ジュンコ ◇ ８ 塩と高血圧‖橋本壽夫‖ハシモト トシオ |
| 棚番号 | X22 |
| 請求記号 | 31- -CM |