| 書名 | Ｔｈｅ ＳＡＬＴ Ｂｏｏｋ |
|---|---|
| 書名ヨミ | ザソルトブック |
| 副書名 | 塩の本 |
| 副書名ヨミ | シオノホン |
| 叢書名 | - |
| 巻次等 | - |
| 装丁 | - |
| 著者名 | 柴田書店‖編 |
| 著者名ヨミ | - |
| 出版者等 | - |
| 出版年 | 199807 |
| 内容 | １ 自然海塩organic saltのできるまで １――揚げ浜式…………能登半島 ２――噴霧ネット式…………伊豆大島 ３――天日塩田式…………フランス・ゲランド ２ 日本の塩事情、世界の塩事情 ３ 日本の塩はどのように造られてきたか ４ 塩とは何か…………そして人はなぜ塩を摂るのか ５ 私の塩作法、私のＳａｌｔ Ｃｏｏｋｉｎｇ １――日本料理…………瓢亭/高橋英一 ２――フランス料理…………ラ・ターブル・ド・コンマ/小峰敏宏 ３――中国料理…………ホテルセンチュリーハイアット翡翠宮/山岡洋 ６ 塩「こつ」の科学…………杉田浩一 ７ Ｓａｌｔ Ｔａｓｔｉｎｇ…………塩を利く、塩を味わう/田崎真也 ８ ＷＯＲＬＤ ＳＡＬＴ ＣＡＴＡＬＯＧＵＥ |
| 棚番号 | C65 |
| 請求記号 | 669- -TH |